KIMOR_RPS 14_Struktur Kimia Asam Amino

Struktur asam amino umumnya terdiri dari atom karbon yang terikat dengan empat gugus: gugus amina (NH2), gugus karboksilat (COOH), sebuah atom hidrogen (H), dan sebuah gugus samping (R) yang berbeda untuk setiap asam amino. Gugus samping R memberikan keunikannya kepada setiap asam amino dan menentukan sifat-sifat fisik dan kimianya.

Sifat asam amino dipengaruhi oleh gugus fungsional yang ada dalam strukturnya. Beberapa asam amino bersifat asam, beberapa bersifat basa, dan beberapa bersifat netral. Asam amino yang bersifat asam memiliki gugus karboksilat yang dapat melepaskan ion hidrogen (H+) dalam larutan, sehingga meningkatkan keasaman larutan. Contohnya adalah asam amino aspartat dan glutamat. Asam amino yang bersifat basa memiliki gugus amina yang dapat menerima ion hidrogen, sehingga meningkatkan keasaman larutan. Contohnya adalah asam amino lisin dan arginin. Asam amino yang bersifat netral tidak memiliki kemampuan signifikan untuk melepaskan atau menerima ion hidrogen.

Berikut link penjelasan video : Materi Penjelasan

Berikut link sumber buku yang digunakan dalam pembuatan video : Gogle Book Pengantar Kimia

Sekian , apabila terdapat pertanyaan silahkan bertanya di kolom komentar . Sekian terima kasih 

Comments

  1. Riska MaryaniMay 20, 2023 at 2:31 PM

    Asam amino terbagi menjadi 2, asam amino esensial dan nonesensial. Salah satu asam amino esensial yaitu arginin. Berdasarkan dari sifat asam amino nya dri sumber yang saya temukan arginin bagian dari asam amino yang bersifat basa dan banyak dimanfaatkan pada bidang makanan. Bagaimana peran asam amino arginin dalam bidang makanan ini?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Rizki PerdanaMay 20, 2023 at 3:19 PM

      Asam amino arginin memiliki peran penting dalam bidang makanan. Arginin merupakan asam amino esensial yang berfungsi sebagai prekursor dalam sintesis protein, sehingga diperlukan untuk pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan jaringan tubuh.

      Selain itu, arginin juga memiliki peran dalam pembentukan nitrat oksida (NO) di dalam tubuh. Nitrat oksida merupakan senyawa yang dapat melebarkan pembuluh darah dan meningkatkan aliran darah ke jaringan-jaringan tubuh. Dalam bidang makanan, arginin sering digunakan sebagai suplemen untuk meningkatkan performa atletik, memperbaiki fungsi sistem kardiovaskular, dan mendukung penyembuhan luka.

      Arginin juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam industri pangan untuk meningkatkan kestabilan dan tekstur produk makanan, serta untuk meningkatkan rasa dan kualitas sensoris makanan. Dalam beberapa produk pangan, arginin juga dapat digunakan sebagai pengganti MSG (monosodium glutamat) dalam memberikan efek rasa umami.

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Farmakognosi - Sejarah dan Perkembangannya di Indonesia

Farmakognosi adalah cabang ilmu farmasi yang mempelajari tentang sumber, sifat, dan penggunaan obat-obatan dari bahan-bahan alam, seperti tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme. Ilmu ini juga meliputi identifikasi, ekstraksi, dan pengujian aktivitas biologis bahan-bahan tersebut. Tujuan utama farmakognosi adalah untuk menghasilkan obat-obatan yang aman, efektif, dan berkualitas tinggi dari bahan alam . Berikut video penjelasan mengenai farmakognosi :  https://youtu.be/uwP2cQdcP2k Apabila terdapat pertanyaan silahkan bertanya di komentar, Sekian Terimakasih .
Read more

Bobot Jenis, Identitas Simplisia dan Produk Obat Serta Bahan Alam

Adapun  Bobot jenis simplisia kencur dapat bervariasi tergantung pada kondisi lingkungan tempat penyimpanan dan kelembaban. Namun, bobot jenis rata-rata kencur sekitar 0,9-1,1 g/cm³. Pola kromatogram bahan baku kencur dapat diperoleh melalui proses kromatografi lapis tipis (KLT) atau kromatografi cair-kromatografi gas (KCK-GC). Pola kromatogram ini dapat digunakan untuk mengidentifikasi senyawa-senyawa yang terkandung dalam kencur. Produk bahan obat yang dapat dihasilkan dari simplisia kencur antara lain minyak atsiri dan ekstrak kencur. Minyak atsiri kencur memiliki aroma yang khas dan sering digunakan sebagai bahan tambahan pada produk-produk kosmetik dan parfum. Sedangkan ekstrak kencur dapat digunakan sebagai bahan obat karena mengandung senyawa-senyawa aktif seperti flavonoid, minyak atsiri, dan polisakarida yang memiliki aktivitas antiinflamasi, antioksidan, dan analgesik. Rimpang kencur digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengatasi masalah pencernaan, peradang...
Read more